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白水县市场监督管理局

关于疫情防控期间有序推进餐饮单位恢复堂食的通

为认真贯彻落实中省市县疫情防控工作的有关精神，全面推进餐饮单位恢复堂食服务，切实维护全县人民群众身体健康和生命安全，现结合实际，将相关事项通告如

1，餐饮经营单位具有合法经营资格，符合疫情防控基本要求的方可恢复营业

2、餐饮经营单位要认真履行疫情防控和食品安全主体责任，严格落实人员管理、消杀通风、防控物资储备等措施及食品安全管理制度。

3、餐饮经营单位在恢复营业前要对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底的清洗消毒，清理停业前采购的食材，处理过期、变质食品原料，并做好销毁记录。

4、严格落实食品原料采购索证索票制度。杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽活畜，禁止采购不明来源的食材，严禁经营储存野生动物或野生动物制品。

5、餐饮服务单位要加强对员工的管理。准确掌握员工出行动态和健康状况，建立信息档案。落实晨午检制度、体温检测并做好记录。发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作并及时上报。

6、餐饮经营单位要强化防疫知识宣传教育，提高员工的自我卫生管理能力。所有员工应佩戴口罩上岗，服务过程中尽量减少与顾客近距离接触。

7、餐饮经营单位要做好入店消费者的管控。进入就餐场所的消费者必须佩戴口罩，经体温检测正常后方可进店就餐。如发现顾客出现发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，立即上报辖区市场监管所。

8、餐饮经营单位要根据疫情防控需要，严格控制人员流量，用餐场所(大堂、包间等)顾客数不得超过场所平时容纳量的二分之一，包厢入座率不得超过50％，所有包子店一律不得进店，餐饮门店餐厅减少桌椅摆放，餐桌间距保持在1.5米以上。实行“分餐制”，提供“公筷公勺”。长条桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐;圆桌顾客隔位相坐，顾客之间距高不少于1米(羊肉馆、面馆等应单人单桌就餐)。具备条件的火锅店实行“单人单锅”，每个包间营业时间只安排一桌客人，无通风门窗的包间不得开放待客。提倡电子支付，鼓励预约订餐，如需候餐，等位区人均间隔1-1.5米，避免人员聚集，不得提供婚宴、喜宴等群体性宴席服务。晚22点之后的夜宵暂不开放。

9、餐饮经营单位要严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，不得购买未经检验检疫的畜禽生鲜肉品，加工食物时注意生熟分开，食物应保证新鲜、清洁、卫生。餐饮外卖食物要严格落实相关规定，防止配送过程污染。同时，要加强餐厨垃圾管理，避免造成再次污染。

10、对执行防控措施不严格、防控要求落实不到位的餐饮经营单位，我局将依据疫情防控规定予以停业整顿，对全县疫情防控工作造成重大影响的，将依法严肃追究责任(白水市场监督管理局24小时投诉举报电话:0913-6127315)

11、各市场监督管理所要根据疫情防控要求细化措施，强化餐饮经营单位疫情期间监督检査，确保安全经营。

本通告自发布之日起实行，如有变化另行通告。

 白水县市场监督管理局 

2020年3月20日

来源：白水县市场监督管理局